Aby zrobić dobrą kawę, woda musi być czysta, bezwonna i wolna od zanieczyszczeń. W wielu miastach o złej jakości wody woda z kranu zawiera więcej zanieczyszczeń i więcej chloru, co spowoduje, że woda będzie miała duży specyficzny zapach, co będzie miało duży wpływ na smak kawy. poważny. W rurze wodnej znajdują się również osady, które również wpłyną na teksturę wody, dlatego zaleca się używanie przefiltrowanej wody do parzenia kawy.
"Miękka" i "twarda" woda mają duży wpływ na kawę
W przypadku wody butelkowanej na rynku każdy usłyszy, że istnieją "miękkie" i "twarde" punkty. Tak więc tak zwane "miękkie" i "twarde" odnoszą się do całkowitego stężenia jonów wapnia i magnezu w wodzie. Niskie stężenie to miękka woda, a wysokie stężenie to twarda woda. Ale miękka woda i twarda woda nie oznaczają, który rodzaj wody jest dobry do parzenia kawy, ale jaki rodzaj wody parzy kawę, co jest bardziej zgodne z twoimi preferencjami. Miękka woda smakuje czysto i orzeźwiająco, a parzona kawa ma gładki smak, łatwo pokazać kwaśność kawy i jej własne cechy; twarda woda spowoduje gorzki smak kawy, smak jest stymulujący, a aromat palony będzie oczywisty. Kontrola temperatury wody jest również kluczem do kawy.
Kawa różni się od herbaty. Nigdy nie używaj świeżo przegotowanej wody do parzenia kawy! Woda używana do parzenia kawy nie powinna być wyższa niż 96° ani zbyt niska. Jeśli woda trochę się zagotuje, pozwól jej ostygnąć przez 2 minuty przed zaparzeniem kawy. Nie używaj ciepłej wody, która pozostała przez długi czas. Zrób kawę. Co więcej, parzenie kawy wodą o wysokiej temperaturze powyżej 90° wywoła silną gorycz, a niska temperatura wody sprawi, że pojawi się kwaśny smak. Ponadto, jeśli prędkość wstrzykiwania gorącej wody jest powolna, gorycz będzie silna i odwrotnie, kwaśność będzie silna. Woda ma więc ogromny wpływ na smak filiżanki kawy.
